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Du liebst Pizza, willst aber keine Kompromisse bei deinen Makros machen? Diese vegane High Protein Pan-Pizza macht genau das möglich. Das Vetain Vegan Protein steckt direkt im Teig. Kein Hefeteig, keine Wartezeit, kein schlechtes Gewissen. In 15 Minuten knusprig, herzhaft und mit 80 g Protein auf dem Tisch.
Das Rezept kommt von mir, Sören, veganem Fitness Coach und Creator hinter @vegan_high_protein mit über 500.000 Followern. Noch mehr vegane High Protein Rezepte zum Durchswipen findest du auf vegan-high-protein.de.
Nährwerte pro Portion
ZUTATEN
- 80g Dinkelmehl
- 30 g Weizengluten
-
20 g Vegan Protein Neutral
- 190 g Skyr-Alternative (vegan)
- 0,5 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Portion Pizzasoße
- 75 g veganer Reibekäse
- 50 g vegane Salami (oder Räuchertofu)
Hinweis: Die angegebenen Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem klebrigen Teig verkneten. Das Vetain Vegan Protein sorgt für eine cremige Konsistenz und extra Protein direkt in der Basis.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsplatte geben und mit viel Mehl in eine runde Pizzaform bringen. Vorsicht: Der Teig ist sehr klebrig, also ruhig großzügig mit dem Mehl sein.
Den geformten Teig in eine Antihaftpfanne legen und den Herd bei mittlerer Hitze anstellen.
Pizza mit Soße und Käse belegen, mit Deckel backen bis der Boden leicht gebräunt ist. Tipp: Käse vorher mit etwas Wasser und Öl verrühren, damit er besser verläuft.
Vegane Salami oder Räuchertofu ergänzen und bei 180 Grad Oberhitze für 2 bis 3 Minuten in den Ofen, bis der Käse verlaufen ist.
Pizza aus dem Ofen nehmen und genießen. Guten Appetit!
Recipe Note
80 g Protein in einer einzigen Pizza, die in 15 Minuten fertig ist. Klingt fast zu gut um wahr zu sein, oder? Das Geheimnis liegt im Teig: Statt auf klassischen Hefeteig zu setzen, kombinieren wir Dinkelmehl, Weizengluten und das Vetain Vegan Protein zu einer Basis, die nicht nur schnell geht, sondern auch richtig satt macht.
Warum Proteinpulver im Pizzateig?
Die meisten kennen Proteinpulver nur aus dem Shake oder dem Porridge. Dass es sich aber auch hervorragend zum Kochen und Backen eignet, zeigt dieses Rezept. Das Vetain Vegan Protein ist hitzestabil und lässt sich problemlos in herzhafte Teige einarbeiten. Es verändert weder den Geschmack noch die Textur negativ. Im Gegenteil: Es macht den Teig cremiger und bindet ihn gleichzeitig besser.
Was macht diesen Teig besonders?
Der Teig basiert auf drei Hauptzutaten, die sich perfekt ergänzen. Das Dinkelmehl liefert die Struktur und einen leicht nussigen Eigengeschmack. Das Weizengluten sorgt dafür, dass der Teig dehnbar und elastisch bleibt, ähnlich wie bei einem klassischen Pizzateig mit langer Gehzeit. Und das Vetain Vegan Protein bringt nicht nur die Extraportion Eiweiß, sondern gibt dem Teig durch die Kombination mit dem veganen Skyr eine angenehm cremige Konsistenz.
Der Teig ist bewusst klebrig gehalten. Das klingt erst mal unpraktisch, ist aber gewollt: Je mehr Feuchtigkeit im Teig, desto saftiger und weicher wird er nach dem Backen. Mit genug Mehl auf der Arbeitsplatte lässt er sich trotzdem gut formen.
Belag nach Wunsch
Das Topping kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Klassisch mit veganer Salami und veganem Reibekäse, oder etwas rauchiger mit Räuchertofu. Wer den Proteingehalt noch weiter steigern will, kann zusätzlich gewürfelten Tofu, Kichererbsen oder Edamame auf die Pizza geben. Auch ein paar frische Kräuter nach dem Backen machen optisch und geschmacklich viel aus.
Tipps für die perfekte Pan-Pizza
Den Käse vor dem Belegen mit etwas Wasser und Öl verrühren. So verläuft er beim Backen viel besser und wird schön cremig statt trocken.
Die Pizza in der Pfanne zuerst bei mittlerer Hitze anbacken, bis der Boden leicht gebräunt ist. Dann erst kommt die Oberhitze im Ofen zum Einsatz, um den Käse zum Schmelzen zu bringen.
Wer keinen Ofen nutzen will, kann einfach einen Deckel auf die Pfanne legen. Das erzeugt genug Wärme von oben, damit der Käse ebenfalls verläuft.
Viel Mehl auf der Arbeitsfläche ist kein Fehler, sondern notwendig. Der Teig ist sehr klebrig, das ist beabsichtigt.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Den Teig kannst du problemlos ein paar Stunden im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Eingefroren hält er sich ebenfalls gut. So hast du beim nächsten Hunger eine fertige Basis und die Pizza ist in wenigen Minuten auf dem Tisch.
ZUTATEN
- 80g Dinkelmehl
- 30 g Weizengluten
-
20 g Vegan Protein Neutral
- 190 g Skyr-Alternative (vegan)
- 0,5 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Portion Pizzasoße
- 75 g veganer Reibekäse
- 50 g vegane Salami (oder Räuchertofu)
Hinweis: Die angegebenen Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
