Keksteig zum Löffeln: Das Rezept für essbaren Cookie Dough

Am Ende hast du einen selber gemachten Keksteig zum direkten Löffeln.

Was ist Keksteig zum Löffeln?

Egal, ob du nach "gesunder Keksteig zum Löffeln", "Cookie Teig Rezept" oder "Cookie Dough selber machen" suchst – gemeint ist immer dasselbe Prinzip. Cookie Dough ist ein Teig, der speziell dafür gemacht ist, roh gegessen zu werden. Der Trick dahinter ist einfach – kein rohes Ei und hitzebehandeltes Mehl. Genau deshalb ist jeder klassische Keksteig zum Löffeln ohne Ei konzipiert – das ist der größte Unterschied zum Teig, der eigentlich zum Backen gedacht ist.

Ein weiterer Unterschied zu normalem Backteig liegt auch beim Mehl: Rohes Getreidemehl – auch Hafermehl – kann Krankheitserreger enthalten und sollte deshalb vor dem Rohverzehr hitzebehandelt werden, zum Beispiel 10 Minuten bei 120 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen. Alternativ kannst du das Hafermehl auch durch gemahlene Mandeln ersetzen – voilà: Cookie Dough ohne Mehl.

So passt du deinen Keksteig an: Vegan & Proteinreich

Das Schöne an diesem Cookie Dough zum Löffeln: Du kannst ihn auch in andere Richtungen weiterdenken und so anpassen, wie es dir am liebsten ist.

Als veganer Keksteig zum Löffeln funktioniert er ganz automatisch, denn in unserem Fall liefern der Sojajoghurt und das Nussmus die Cremigkeit, die sonst Butter oder Ei übernehmen würden. Darüber hinaus handelt es sich um:

• Cookie Dough ohne Kichererbsen: Statt der sonst oft verwendeten Kichererbsen übernehmen Hafermehl und Vetain Vanille Protein die Basis. Denn sind wir mal ehrlich, die Kichererbsen schmeckt man 1. doch oft raus und hat man 2. nicht immer auf Vorrat zuhause.

• Protein-Keksteig zum Löffeln: Willst du den essbaren Cookie Teig noch proteinreicher, erhöhst du einfach den Anteil an Proteinpulver auf Kosten des Hafermehls: Bis zu 20–30 % der Mehlmenge lassen sich problemlos ersetzen, ohne dass die Textur leidet – nur etwas mehr Pflanzenmilch oder Wasser dazugeben, weil das Pulver stark bindet.

• Natürliche Süßungsmittel: Für die Süße deines Keksteigs zum Essen eignen sich neben Chicorée-Sirup z. B. auch Dattelpaste, Kokosblütenzucker oder Ahornsirup. Erythrit kannst du auch verwenden, wenn du Zucker lieber meiden möchtest.

Außerdem: Ballaststoffe bekommst du bei diesem Rezept ganz automatisch durch die vielen pflanzlichen Zutaten. So wird dein Keks Teig nicht nur lecker, sondern auch ein Teil deiner bewussten Ernährung. Apropos bewusste Ernährung: mehr dazu liest du in unserem Artikel zu gesunden Essgewohnheiten.

Chocolate Chip Cookie Dough & weitere Geschmacksrichtungen

Der Klassiker unter den Lieblingsrezepten: die Variante mit extra viel Schokolade. Dafür Schokostückchen in Form von Schokotropfen, Schokostreuseln oder gehackter Schoki dem Keksteig hinzufügen. Beim Kauf deiner veganen Schokolade lohnt sich ein Blick aufs Etikett, viele Zartbitterschokoladen sind zwar ohnehin pflanzlich, aber eben nicht alle.

Weitere Geschmacksrichtungen für deinen Cookie Teig zum Löffeln:

• Vanille-Zimt: Eine Prise Zimt und echtes Vanillemark – warm und gemütlich wie Plätzchen zur Weihnachtszeit

• Double Choc: Für echte Schoko-Fans, könnte eine Version mit Vetains Kakao Proteinpulver statt Vanille interessant sein

• Nuss-Variante: Gehackte Nüsse, Vetains Haselnuss Protein oder ein extra Löffel Nussmus in die Rührschüssel – fertig ist der Keksteig mit Nussnote oder extra Crunch

• Saisonale Sammlungen: Kürbisgewürz im Herbst, Lebkuchengewürz im Winter, Zitronenzeste im Sommer – lass dich von der Jahreszeit inspirieren

• Toppings: Grobes Meersalz, Kokoschips, vegane Karamellsauce oder extra Schokodrops obendrauf

Feinschmecker-Hinweis: Ein Schuss Vanilleextrakt kann den Keksteig zusätzlich abrunden. Und wo wir schon beim Feinschmecken sind: Vetains Crispy Proteinriegel kommen auf der Genuss-Skala ziemlich nah an dieses Rezept ran... ich sag's nur. ;)

Aufbewahrung & Tipps

Roher Keksteig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – das gilt sowohl für die klassische als auch die vegane Version. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern, so vermeidest du auch, dass der Teig Aromen aus dem Kühlschrank aufnimmt oder austrocknet.

Der Keksteig kann auch zu kleinen Portionen geformt und eingefroren werden – portioniert in Kugeln hält er sich im Gefrierfach bis zu einem Monat. Zum Auftauen einfach in den Kühlschrank legen und ein paar Stunden warten.

Konsistenz-Tipps für den perfekten Löffel-Teig:

• Zu fest? Gib etwas Pflanzenmilch oder Wasser dazu

• Zu weich? Ein Esslöffel mehr Mehl oder ein Schritt zurück in den Kühlschrank für 30 min

• Die beste Konsistenz erreichst du, wenn der Teig gut gekühlt ist – bei Zimmertemperatur wird die Masse schneller weich

Unser Serviervorschlag: Teile den veganen Cookie Dough in kleine Portionen und stelle ein paar Löffel bereit. So wird aus diesem Keksteig Rezept dein perfekter Snack für den Filmabend – die Versuchung ist einfach zu groß!

Mehr solcher tollen, veganen Rezepte findest du in unserer Rezepte-Kategorie. Ich empfehle das Protein Eis und das proteinreiche Tiramisu. Lässt sich auch beides wunderbar löffeln. :)

Austauschtabelle

• Hafermehl: Fein gemixte Haferflocken, Mandelmehl

• Vetain Vanille Protein: Etwas mehr Hafermehl statt Proteinpulver

• Sojajoghurt: Jeder andere vegane Joghurt, Skyr oder Quark-Alternative

• Erdnussmus: Ein anderes Nussmus deiner Wahl

• Vetain Soja Crispies: Optional – kannst du auch weglassen

• Vegane Zartbitterschokolade: Optional – kannst du auch weglassen oder durch andere Schokolade tauschen

• Chicorée-Sirup: Dattelsirup, Ahornsirup oder ein anderes pflanzliches Süßungsmittel

By the way: Unser Rezept ist übrigens auch ein Keksteig zum Löffeln ohne Butter – Sojajoghurt und Erdnussmus sorgen ganz ohne Butter für die cremige Konsistenz. Und weil wir mit Chicorée-Sirup süßen, ist es gleichzeitig ein Keksteig zum Löffeln Rezept ohne braunen Zucker.