Protein Chia Pudding mit Erdbeeren und Banane

Chia Pudding ist das Frühstück für alle, die morgens keine Zeit haben. Abends fünf Minuten, morgens nur noch toppen. Mit Proteinpulver im Pudding kommt diese Portion auf 33 g Protein, ohne dass du extra einen Shake trinken musst.

Chia Pudding Grundrezept: das richtige Verhältnis

Für einen klassischen Chia Pudding rechnest du mit einem Teil Chiasamen auf sechs bis acht Teile Flüssigkeit. 15 g Chiasamen, also gut eineinhalb Esslöffel, brauchen damit etwa 100 bis 120 ml Pflanzendrink. Weniger Flüssigkeit macht ihn richtig fest, mehr Flüssigkeit eher löffelbar wie Joghurt.

Proteinpulver verschiebt das Verhältnis, weil es selbst Flüssigkeit bindet. Für 25 g Pulver kommen deshalb noch einmal etwa 30 bis 40 ml dazu. So landest du bei den 145 ml aus diesem Rezept. Ist dein Pudding nach dem Quellen zu dick, rühr einfach einen Schuss Mandeldrink oder Wasser unter.

Warum Proteinpulver in den Chia Pudding?

Chiasamen allein bringen in dieser Menge nur etwa 2,5 g Protein mit. Der größte Teil der 33 g kommt hier aus dem Vetain Vegan Protein Neutral. Wenn du es direkt mit den Chiasamen in den kalten Mandeldrink rührst, löst es sich auf und macht den Pudding cremiger und etwas fester.

Ich nehme dafür die neutrale Sorte. Die Süße kommt von Banane, Erdbeeren und Mandelmus. Wer es süßer mag, nimmt Vanille, dann braucht der Pudding auch keinen Sirup.

Wie lange muss Chia Pudding quellen?

Mindestens 15 Minuten. Dann sind die Samen weich und der Pudding ist schon löffelbar, aber noch etwas flüssig. Richtig cremig wird er nach zwei bis drei Stunden im Kühlschrank. Am einfachsten setzt du ihn abends an.

Wichtig ist das zweite Umrühren nach fünf Minuten. Chiasamen sinken am Anfang nach unten und kleben dort zusammen. Einmal kurz durchrühren, dann verteilen sie sich gleichmäßig.

Wie lange hält sich Chia Pudding im Kühlschrank?

Ohne Toppings und gut abgedeckt hält sich der Pudding zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Du kannst also am Sonntag zwei oder drei Gläser ansetzen und hast das Frühstück für die nächsten Tage fertig. Obst, Haferflocken, Hanfsamen und Mandelmus kommen erst kurz vor dem Essen dazu, sonst werden die Haferflocken weich und die Erdbeeren ziehen Wasser.

Für Meal Prep nehme ich Schraubgläser mit etwa 400 ml. Da passen Pudding und Toppings zusammen rein, und du kannst das Glas direkt mitnehmen.

Toppings und Varianten

Sojajoghurt, Haferflocken, Banane und Erdbeeren sind mein Standard: cremig, frisch und ein bisschen knusprig. Wenn du abwechseln willst:

• Beeren statt Erdbeeren: Himbeeren, Heidelbeeren oder ein TK-Beerenmix gehen genauso.

• Mehr Crunch: die Haferflocken kurz in der Pfanne rösten oder einen Löffel Granola nehmen.

• Exotisch: Mango und Kokos, wie im Kokos-Chiapudding mit Mango.

• Schoko: einen Teelöffel Kakao in den Pudding rühren oder die Kakao-Sorte vom Proteinpulver nehmen.

Noch mehr Ideen für den Morgen findest du in den 13 High-Protein-Rezepten fürs Frühstück. Und wenn du den Chia Pudding fest in deine Woche einbauen willst: Er gehört zu meinem veganen Meal Planner. Dort planst du ihn zusammen mit Mittag- und Abendessen ein und bekommst die Einkaufsliste für die ganze Woche.