45 Minuten
15 Minuten
Lust auf was Neues? Dann probiere doch mal dieses Mutabal Rezept aus. Es ist super schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und schmeckt als Dip zu Fladenbrot, Falafel oder auch als Brotaufstrich einfach himmlisch.
Das Beste daran: Du merkst gar nicht, dass diese Creme eigentlich eine richtige Gemüsebombe ist. Besonders wenn Auberginen bei dir auch gerne mal liegen bleiben, ist dieses Rezept richtig praktisch: Schneller habe ich eine Aubergine noch NIE gegessen.
Nährwerte pro Portion
ZUTATEN
- 1 Aubergine
- etwas Rapsöl
-
1,25 EL
- 1.25 EL Sojajoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
-
Anmerkungen
- Dir fehlt eine Zutat? Kein Problem! Im Rezept findest du in einer Austauschtabelle Alternativen zu den hier genannten Zutaten!
Hinweis: Die angegebenen Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Zubereitung
Wasche und trockne die Aubergine, schneide den Strunk ab und schneide sie der Länge nach in 2 Hälften. Pinsel die Aubergine von allen Seiten dünn mit Rapsöl ein und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Schiebe das Backblech in den Ofen und röste die Aubergine bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf einer recht hohen Schiene. Du musst den Ofen nicht vorheizen – so kannst du Strom sparen.
Tipp: Wenn du es besonders rauchig magst, kannst du die Aubergine auch direkt auf dem Grill rösten.
Wenn die Schale der Aubergine nach etwa 30-45 Minuten dunkle Flecken bekommt oder schwarz wird, ist sie fertig geröstet. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass alles kurz abkühlen.
Entferne dann die Schale von der Aubergine (die wird nicht mitgegessen) und gib das Fruchtfleisch in einen Hochleistungsmixer.
Füge alle anderen Zutaten in den Mixer hinzu und mixe alles gründlich, bis eine glatte Creme entsteht.
Schmecke deinen Auberginendip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und serviere ihn in einer hübschen Schale.
Dazu passt arabisches Fladenbrot, Gemüsesticks oder Falafel.
Recipe Note
Mutabal hat viele Namen – je nach Region und Kultur kennt man den Aubergine-Joghurt-Dip auch als Muttabal, Mtabal, Mutabbal oder Moutabal. Viele Namen, ein Gericht: ein cremiger Dip, der nicht nur Auberginen Fans begeistert und ein Must-Have auf jeder Mezze Platte ist.
Wozu passt Mutabal?
Die Auberginen Creme ist sehr vielseitig. Besonders gut passt sie zu:
- Fladenbrot oder Pita
- Falafel und Mezze-Platten
- Bowls mit Hülsenfrüchten oder Ofengemüse
- Gegrilltem Gemüse
- Veganen Wraps
Auch als cremiger Brotaufstrich oder Dip für Gemüsesticks ist die Auberginencreme richtig lecker.
Ich persönlich bereite die Creme gerne als Teil eines Buffets zusammen mit weiteren Dips wie Hummus, Fingerfood und Cremes zu. So kann sich jede:r genau das nehmen, was er oder sie gerne mag und auch Skeptiker:innen können den Dip mal vorsichtig probieren.
Mutabal vs. Baba Ganoush
Wenn wir Auberginen Dip hören, denken wir oft erstmal an Baba Ganoush. Und auch dieser Dip erinnert stark an den Klassiker. Aber Mutabal ist tatsächlich kein anderer Name für Baba Ganoush oder sein kleiner, unbekannter Ableger, sondern ein ganz eigenes Gericht. Ich zeige dir die Unterschiede zwischen den beiden Auberginencremes.
Mutabal:
- Zutaten: Basis aus gerösteter Aubergine, Joghurt und Tahini, dabei liegt der Fokus auf dem Tahini
- Geschmack: Nussig und leicht süß-säuerlich, etwas rauchig
- Konsistenz: Sehr cremig, glatt
- Herkunft: Levante / arabische Küche
Baba Ganoush:
- Zutaten: Basis aus gerösteter Aubergine und wenig Tahini, dabei liegt der Fokus auf der Aubergine
- Geschmack: Rauchig, frisch
- Konsistenz: Stückig, luftig
- Herkunft: Levante / Mittelmeerraum
Die beiden Dips haben also eine unterschiedliche Geschichte und Hintergründe. Welches Rezept besser zu dir passt? Finde es heraus:
Wenn du es cremig & nussig magst → Mutabal
Wenn du es rauchig & frisch magst → Baba Ganoush
Austauschtabelle
Wie oft wollen wir ein Rezept nachkochen, aber es fehlen uns bestimmte Zutaten oder wir mögen einzelne Komponenten nicht. Für diesen Fall haben wir hier eine Austauschtabelle für dich, damit du dir das Rezept so anpassen kannst, wie du es magst! Tausche einzelne Zutaten einfach nach Belieben aus!
- Rapsöl → Sonnenblumenöl
- Zitronensaft → Zitronensaftkonzentrat (weniger)
- Sojajoghurt → Anderer pflanzlicher Joghurt deiner Wahl (Achtung: ungesüßt!)
- Olivenöl → Rapsöl
- Aubergine → Die Aubergine kannst du leider nicht ersetzen, denn Mutabal & Aubergine gehört einfach zusammen. Vielleicht schmeckt dir der Dip aber auch, wenn du eigentlich keine Aubergine magst – man schmeckt sie hier nicht stark hervor.
Unsere Mutabal Dip ist vegan, du kannst aber natürlich auch tierische Zutaten verwenden, wenn du möchtest!
ZUTATEN
- 1 Aubergine
- etwas Rapsöl
-
1,25 EL
- 1.25 EL Sojajoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
-
Anmerkungen
- Dir fehlt eine Zutat? Kein Problem! Im Rezept findest du in einer Austauschtabelle Alternativen zu den hier genannten Zutaten!
Hinweis: Die angegebenen Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
