12 High-Protein-Dessert Ideen

Proteinreich essen und dabei genussreich schlemmen geht sehr gut zusammen! Tatsächlich ergänzt sich beides hervorragend: Denn das Wissen um die Extraportion an Eiweiß lässt den Snack, Nachtisch oder kleinen Verwöhnmoment gleich doppelt so gut schmecken.
Schnell und einfach zubereitet und vegan, damit sind unsere 12 High-Protein-Desserts absolut vernünftig und keine kulinarische Sünde, sondern höchstens sündhaft lecker. Viele davon kommen von Natur aus low carb oder glutenfrei daher.

1. Leckerer Muntermacher: das Protein-Tiramisu

Zieh mich hoch! Das bedeutet der italienische Begriff “Tira mi su” wortwörtlich. Die verführerische Leckerei will dich also aufmuntern, wenn du es brauchst. Dafür setzt sie nicht nur starken Espresso ein, sondern alle Waffen, die herrlich luftige Creme, softe Löffelbiskuits und ein Hauch Schokoladenpuder zu bieten haben.
Das Beste: Du brauchst kein Examen in Italien, um dein eigenes Protein Tiramisu zuzubereiten, und erhältst anders als im gängigen Ristorante noch einladende 20 g Eiweiß pro Portion. Das liefert die herrliche Creme, denn diese rührst du schnell und einfach aus veganem Skyr, Quark und Vanille-Proteinpulver an. 
Zusammen mit fluffig geschlagenem Aquafaba zauberst du die unwiderstehliche Creme. In den Espresso kommt noch extra Proteinpulver mit Kaffeegeschmack, und dann geht es auch schon ans Schichten und sehr bald ans Genießen.
Tipp: Das ist ein High-Protein-Dessert, das selbst ohne Proteinpulver bereits einen stattlichen Eiweißwert liefern.

2. Extra schokoladige Protein-Brownies

Brownies mal anders: Denn tief schokoladig sind die dunklen Leckerbissen ja oft, zugegeben. Aber welche können schon mit einem stattlichen Proteinwert von 7 g pro Portion punkten?
Noch besser: Die Protein Brownies kommen mit wenigen Zutaten aus und sind schnell und leicht zubereitet, wenn du es kaum noch erwarten kannst, endlich in den saftigen Schokoteig zu beißen. Für die sanfte Süße sorgen Datteln. Diese vermischst du mit Kidneybohnen, Rohkakao sowie Weinstein-Backpulver im Mixer.
Ausgeprägte Genießer:innen streuen noch Chocolate Chips als Topping darüber. Dann nur noch in eine mit Backpapier vorbereitete Form geben und ab in den Backofen für etwa eine halbe Stunde. 

3. Cremiger Protein-Käsekuchen

Du sehnst dich nach saftigem, cremigem Käsekuchen? Das geht jetzt auch in proteinreich, ganze 4 g liefert eine Portion. Der Genuss lässt sich hingegen nicht messen. Alles, was du brauchst, ist etwas Geduld.
Zuerst fertigst du den Boden an und gibst ihn in eine Form. Darauf streichst du eine leckere Protein-Cheesecake-Füllung. Nachdem dein Kuchen dann etwa eine Stunde im Backofen verbracht hat, musst du ihn mit Fingerspitzengefühl behandeln, während er auskühlt – das ist der wichtigste Schritt.
Nachdem der Protein Cheesecake – am besten über Nacht – im Kühlschrank vollkommen fest geworden ist, verzierst du den veganen Käsekuchen mit einem köstlichen Blaubeertopping, falls du ihm so lange widerstehen kannst. 

4. Protein-Mousse mit Schokolade

Cremiges Mousse au Chocolat gehört zu den Klassikern unter den köstlichsten Desserts, die die Welt zu bieten hat. Hier bekommst du eine Variante, die mindestens so lecker ist wie im französischen Nobelrestaurant – aber mit 34 g Protein an Bord.
Die Basis bildet Seidentofu. Dieses pürierst du mit geschmolzener Zartbitterschoki und veganem Proteinpulver mit Kakaogeschmack. Nach kurzem Auskühlen hebst du fluffiges Aquafaba unter.
Dann kannst du die seidige Creme auch schon in hübsche Dessertgläser füllen – aber noch nicht genießen. Für mindestens zwei Stunden, besser noch deutlich mehr, muss deine Kreation auskühlen, um ihre authentische Luftigkeit zu erhalten. 

5. Veganer Protein-Pudding – schnell und einfach

Manchmal muss es einfach Pudding sein! Mit Stärke und Vanille-Pflanzendrink rührst du eine Basis an, fast wie mit gutem alten Puddingpulver. Nachdem du diese Mischung vom Herd genommen hast, kommt das Proteinpulver hinzu. Pro Portion genießt du stolze 20 g Eiweiß.
Vanillepudding oder doch lieber Schoko? Oder heute einmal fruchtigen Beerenpudding? Das entscheidest du nach Belieben, indem du anschließend extra Vanilleextrakt, Kakao oder pürierte Tiefkühlbeeren für ein facettenreiches High-Protein-Dessert hinzufügst. 

Tipp: Damit sich keine Haut bildet, den Protein Pudding beim Auskühlen mit Frischhaltefolie abdecken. 

6. Protein-Milchreis mit Apfelkompott

Eine Portion warme Kindheitserinnerungen in Zimt und Zucker gibt es mit unserem Protein-Milchreis. Toll für puren Genuss oder als Snack für zwischendurch, der dich mit soliden 24 g Eiweiß versorgt.

1. Wie bei traditionellem Milchreis kochst du erst die Sojamilch mit den süßenden Zutaten auf.

2. Du fügst dann den Reis hinzu. 

3. Erneut aufkochen und für etwa eine halbe Stunde unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen – ja, das ist ein bisschen eine Ausdauer-Session, aber es lohnt sich.

4. Milchreis vom Herd nehmen, Proteinpulver darin glattrühren.

5. Alles in einer Schale oder hübsch im Glas servieren – lauwarm oder kalt, beides ist lecker.

Zwischendrin kannst du Apfelkompott kochen. Es gibt aber auch leckere fertige Optionen mit minimalistischer Zutatenliste für ein abwechslungsreiches High-Protein-Dessert. 

7. Süß und sättigend: Protein-Kaiserschmarrn

Wer sich gesundheitsbewusst ernährt, muss dennoch nicht auf köstlichen Kaiserschmarrn verzichten. Eine unserer Favoriten unter den High-Protein-Desserts zaubert ihn dir sogar als proteinreichen Snack mit 15 g Eiweiß pro Genussportion.
Das geht ganz leicht: Zutaten zu einem Teig vermischen, in einer Pfanne als Ganzes leicht anbraten, in vier Teile trennen und wenden. Anschließend einfach in die typischen mundgerechten Häppchen zerstückeln und kurz ausbacken lassen.

Nun kannst du deinen saftigen Protein Kaiserschmarrn mit Toppings direkt servieren: Schokosauce, Apfelmus oder Puderzucker, frische Früchte oder veganen Quark für noch mehr Protein? Du hast die Wahl.

8. Mehr als nur Porridge: vegane Baked Oats

Wer Porridge mag, wird unsere nahrhaften Baked Oats lieben. So lecker wie das erlesenste Dessert, aber sättigend wie eine Zwischenmahlzeit – und das mit 19 g Protein pro Portion.
In einem Mixer zerkleinerst du Haferflocken, Bananen, Pflanzendrink und Kakao-Proteinpulver zu einem Teig. Diesen streichst du in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
Nur noch mit Toppings nach Wahl dekorieren und für 25 Minuten den Backofen backen. Deine fertigen Baked Oats lassen sich nach kurzem Abkühlen direkt lauwarm genießen oder für mehrere Tage im Kühlschrank als allzeit griffbereites High-Protein-Dessert aufbewahren.

9. Protein-Bananenbrot mit Schokolade

Dieses Bananenbrot verbindet das Beste aus einem leckeren Kuchen und einem vielseitigen Brot fürs Frühstück oder als Snack. Um daraus ein kreatives High-Protein-Dessert zu machen, servierst du es einfach mit einem schmackhaften Topping wie etwa Erdnusscreme, Früchten oder Schokodrops.
Die Stars im Teig sind natürlich die Bananen, sowie Leinsamen für eine gute Bindung und Kakao-Proteinpulver für den tollen Schokogeschmack und solide 4 g Protein pro Portion.

Einfach in einer Kastenform mit Backpapier für etwa eine Stunde im vorgeheizten Backofen backen. Das Backpapier spart das Einölen der Form und erlaubt es dir, das fertige Brot ohne große Kraftanstrengung oder Spezialtricks lockerleicht aus der Form zu nehmen. 

10. Verschiedene Muffins als High-Protein-Dessert

Deine liebsten Blaubeermuffins machst du dir jetzt schnell und einfach selber, und zwar mit 3 g Protein pro Portion und besonderem Leckerheitsfaktor. Dasselbe gilt für Schokomuffins, Zitrone- oder auch Vanillemuffins. Das Basisrezept lässt sich spielend an deinen Geschmack anpassen.
Zunächst vermischst du Sojamilch und Zitronensaft und kreierst damit im Handumdrehen vegane Buttermilch. Während diese zieht, vermischst du Proteinpulver mit Mehl und weiteren trockenen Zutaten.
Nun einfach die flüssige Buttermilch mit der trockenen Teiggrundlage vermengen. Für Blaubeermuffins die tiefgekühlten Beeren in etwas Mehl wälzen und unterrühren. Jetzt verteilst du den Teig auf etwa 16 Muffinförmchen und geduldest dich, bis die Protein Muffins nach etwa 25 Minuten goldbraun aus dem Ofen kommen.

11. Protein-Cookies – schnell und einfach gebacken 

Mit diesen Protein-Cookies genießt du gleichzeitig crunchy Kekse, Schokolade und extra Eiweiß – 6 g stecken in einer Portion.
Aus Leinsamenei und Wasser erzeugst du eine bindende Basis, die du schrittweise um leckere Zutaten wie Apfelmus, Kokosblütenzucker und Vanilleextrakt ergänzt. Später kommen Mehl und Proteinpulver in den Teig, und natürlich: Chocolate Chips!
Jetzt formst du niedliche kleine Kekse, legst sie auf ein Blech mit Backpapier und ab in den Ofen damit. Nach etwa 10 Minuten seht ihr euch wieder – aber Achtung, unbedingt noch auskühlen lassen!

12. Der perfekte Snack: Protein-Balls

Es ist eine gute Idee, jederzeit Protein-Balls griffbereit zu haben. Denn sie stellen ein wunderbares kleines Dessert dar, eignen sich aber auch optimal als leichter Snack vor oder nach dem Gym oder wann immer du etwas Leckeres brauchst.
Datteln, Nüsse, Erdnussmus und Vegan Protein machen die kleinen Bällchen zur gesundheitsbewussten Energiebombe mit 2 g Protein pro Stück. 

- Einfach im Mixer alle Zutaten zu einem Teig mixen lassen. 

- Daraus formst du kleine Bällchen und wälzt sie in deinen bevorzugten Toppings. 

- Kein Backofen nötig, deine Protein-Balls nehmen einfach mit dem Kühlschrank vorlieb und halten sich darin bis zu einer Woche. 

High-Protein-Desserts: die richtige Leckerei für alle Fälle

Manchmal braucht es einfach die kleine Süßigkeit zwischendurch. Umso besser, dass das jetzt auch mit extra Protein geht. Richtig lecker, angenehm süß und dazu noch eine Portion Eiweiß – besser gehts doch nicht, oder?

Unsere vielfältigen Rezepte halten für alle Gelüste genau die richtige Note parat, von cremig über crunchy bis hin zu extra schokoladig. Guten Appetit!