Vegane Kartoffelknödel | Omas Klöße

Recipe Note

Vegane Kartoffelknödel selber machen? Klar, warum nicht. Mit unserem Rezept ist es wirklich kinderleicht und super lecker. Du kannst die Menge an Kartoffelklößen natürlich ganz einfach anpassen – besonders, wenn du eine größere Gesellschaft bekochst, brauchst du wahrscheinlich ein paar Knödel mehr. Pro Person kann man (je nach Hunger und Beilagen) mit etwa 3–4 Knödeln rechnen.

Rezepte mit Klößen

Knödel sind vielseitiger als man vielleicht zuerst denkt! Sie können nicht nur klassisch mit Rotkohl und Soße gegessen werden, sondern passen zu vielen verschiedenen Gerichten.

• Veganes Gulasch mit Knödeln – ein herzhaftes Festessen.

• Veganer Braten, selbstgemachtes Rotkraut und eine dunkle Bratensauce zu veganen Kartoffelknödeln – ein festliches Weihnachtsessen, das hier einfach nicht fehlen darf.

• Vegane Kartoffelknödel mit einem veganen Rahmgemüse und knusprig angebratenem Räuchertofu – für alle, die Tofu lieben.

• Pilzpfanne mit Knödeln – ein Klassiker.

• Angebratene Knödel mit geschmorten Zwiebeln und einem frischen Salat – die sommerlich-frische Variante.

Vegane Kartoffelknödel ohne Ei

Dieses Kartoffelknödel Rezept kommt ganz ohne Ei und andere tierische Zutaten aus, sodass auch Veganer:innen und alle, die aus anderen Gründen auf Eier verzichten, bei den Knödeln zuschlagen können. Damit die Kartoffelklöße ohne Ei aber richtig gut schmecken und beim Kochen nicht auseinanderfallen, müssen wir das Rezept ein bisschen anpassen. Das Geheimnis in diesem Kartoffelklöße Rezept? Definitiv der Hartweizengrieß. Der Grieß dient als Bindemittel und ersetzt so das Ei. Gleichzeitig hat Grieß kaum Eigengeschmack, wodurch er im Rezept gar nicht auffällt.

Übrigens können unsere veganen Kartoffelknödel nicht nur ei-, sondern auch glutenfrei sein. Achte für vegane glutenfreie Kartoffelknödel nur darauf, dass die verwendete Stärke sicher ohne Gluten ist und nutze statt Hartweizengrieß einfach glutenfreien Reisgrieß.

Hilfe – meine Knödel werden nichts

Deine veganen Kartoffelknödel zerfallen, sind zäh oder schmecken nicht? Keine Sorge, wir finden heraus, woran es liegt, und wie es beim nächsten Mal besser klappt. Und denke dran: Es ist noch keine Knödelmeisterin vom Himmel gefallen – und ein Knödelmeister auch nicht.

1. Die Knödel fallen beim Kochen auseinander
   In diesem Fall ist wahrscheinlich zu viel Feuchtigkeit oder zu wenig Bindung in deinem Teig. Probiere beim nächsten Mal die Kartoffeln wirklich komplett ausdampfen zu lassen, keine zusätzliche Flüssigkeit in den Teig zu geben und vielleicht etwas zusätzliche Stärke hinzuzufügen. Lass die veganen Kartoffelknödel außerdem nicht kochen, sondern nur sieden!

2. Die Knödel sind nach dem Kochen schleimig
   Dass die Knödel auch nach kurzer Ruhezeit noch schleimig sind, kann durch zu viel Stärke passieren. Reduziere das nächste Mal die Stärkemenge ein wenig. Als SOS-Lösung kannst du die Klöße kurz anbraten. Sie sind auf jeden Fall essbar!

3. Die Knödel sind zu weich
   Dann war vielleicht dein Wasser nicht heiß genug oder du hast die Kartoffeln nicht lange genug ausdampfen lassen

4. Die veganen Kartoffelknödel sind zu fest oder wie Gummi
   Wahrscheinlich hast du den Teig zu stark geknetet oder es ist zu viel Stärke oder Grieß im Teig. Die Lösung liegt klar auf der Hand: Teig nicht kneten und Stärke & Grieß leicht reduzieren.

5. Die Knödel sind innen matschig
   Lass deine Knödel noch etwas länger garen, vielleicht löst das das Problem bereits. Beim nächsten Mal kannst du versuchen, die Knödel etwas kleiner zu formen und die Kartoffeln gut ausdampfen zu lassen.

6. Die veganen Kartoffelknödel haben keinen Geschmack
   Dann greif beim nächsten Mal gerne tiefer in den Salztopf und salze die Knödel selbst und auch das Kochwasser stärker. Um deine Knödel zu retten, kannst du sie einfach auf dem Teller nochmal nachsalzen – das ist nicht perfekt, aber annehmbar.

Auch wenn diese Probleme beim Ausprobieren des Rezepts bei mir nicht aufgetreten sind, kann natürlich immer mal etwas schief gehen. Das einzige Problem, das ich hatte, war, dass die Knödel viel zu schnell leer waren. Die Lösung: Ich habe mich direkt wieder in die Küche gestellt. ;)

Austauschtabelle

Wie oft wollen wir ein Rezept nachkochen, aber es fehlen uns bestimmte Zutaten oder wir mögen einzelne Komponenten nicht. Für diesen Fall haben wir hier eine Austauschtabelle für dich, damit du dir das vegane Knödel Rezept so anpassen kannst, wie du es magst! Tausche einzelne Zutaten der veganen Kartoffelknödel einfach nach Belieben aus!

• Mehligkochende Kartoffeln → Vorwiegend festkochende Kartoffeln

• Vegane Margarine → Vegane Butter, tierische Alternativen

• Hartweizengrieß → Reisgrieß, Weizenmehl (deutlich weniger!)

• Kartoffelstärke → Andere Stärkearten

Unsere Kartoffelknödel sind vegan, du kannst aber natürlich auch tierische Zutaten verwenden, wenn du möchtest!

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