20 Minuten
1 Stunden
Diese Matcha Cookies sind ein Traum für alle, die Matcha lieben! Entweder pur oder zu einem leckeren Matcha Latte schmecken diese Kekse unglaublich gut.
Nutritional values per serving
ZUTATEN
- 0.0833334 EL geschrotete Leinsamen
- 0.25 EL kochendes Wasser
- 9.166667 g vegane Butter
- 4.1666667 g Rohrzucker
- 0.25 EL Pflanzenmilch
-
0.0833334 EL
- etwas Vanilleextrakt
- 16.66667 g Mehl
- 0.5833334 g Matcha
- 0.0625 TL Backpulver
- Prise Salz
- 3.333334 g vegane weiße Schokolade
- optional: Schokolade zum Toppen
-
Anmerkungen
- Dir fehlt eine Zutat? Kein Problem! Im Rezept findest du in einer Austauschtabelle Alternativen zu den hier genannten Zutaten!
Instructions
Stelle ein Leinsamenei her – vermische dazu einfach Leinsamen mit kochendem Wasser und lass diese Mischung 10 Minuten quellen.
Hacke die Schokolade in Schoko Chunks.
Rühre Butter und Zucker etwa 2-3 Minuten cremig. Am einfachsten geht das mit einem Handrührgerät.
Gib das Leinsamenei, Pflanzenmilch, Cashewmus und Vanilleextrakt dazu und verrühre alles.
Mische alle trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel.
Siebe die trockenen Zutaten in deine Butter-Zuckermischung, gib die Schokolade dazu und rühre gerade so lange, bis alles gut vermischt ist. Übermixe deinen Teig nicht – auch Kneten ist ein No Go!
Stelle den Matcha Cookie Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Heize nach 1 Stunde den Ofen auf 160 °C Ober/Unterhitze vor.
Nimm jetzt den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in 12 Teile. Forme diese Teile zu lockeren Kugeln – sie müssen nicht perfekt glatt gerollt sein!
Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (mit etwa 6 cm Abstand) und drücke sie leicht flach. Die Kugeln sollten etwa 2 cm hoch sein. Wenn du möchtest, kannst du sie natürlich auch dünner oder dicker formen!
Falls du extra Schoki als Topping möchtest, kannst du jetzt kühlschrankkalte weiße Schokolade hacken und kurz in Mehl wenden. Lege die Schokochunks auf deine Cookies und drücke sie fest.
Ab in den Ofen: Backe die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten.
Wenn die Matcha Cookies fertig sind, kannst du das Blech aus dem Ofen nehmen.
Wichtig: Jetzt sind die Kekse noch ziemlich weich, das soll so sein. Lass sie einfach etwa 10 Minuten auf dem Blech auskühlen. In dieser Zeit werden sie fester – versprochen!
Danach kannst du deine Matcha Cookies genießen oder luftdicht verpackt für einige Tage lagern.
Recipe Note
Grüne Kekse? Yes please! Unsere Matcha Cookies sehen nicht nur cool aus, sondern schmecken auch unglaublich gut – nach einer leckeren Mischung aus intensivem Matchapulver, süßer weißer Schokolade und cremigem Cashewmus. Lass' dich überraschen!
Leckere Kombis
Für mich kann es nie genug Matcha sein – für dich auch? Dann findest du hier leckere Ideen für verschiedene Matcha-Keks-Variationen, sodass du jeden Tag andere Matcha Kekse backen kannst – ein Träumchen!
- Strawberry Matcha Cookies: Einfacher geht's kaum! Ersetze einfach die weiße Schokolade durch (vegane) Erdbeerschokolade. Wenn du keine Erdbeerschoki zur Hand hast, kannst du auch gefriergetrocknete Erdbeeren zu einem Pulver mixen und in geschmolzene weiße Schokolade einrühren. Lass das abkühlen und wieder fest werden und schon hast du DIY Erdbeerschokolade für deine veganen Matcha Cookies.
- Kokos Matcha Cookies: Gib Kokosraspel oder gehackte Kokoschips in den Cookie Teig und ersetze die Schokolade durch Kokoschips. Eine richtig sommerliche Version unserer Cookies.
- Matcha Macadamia Cookies: Macadamia und Matcha sind ein perfektes Match! :D Gib einfach Macadamianüsse in den Teig und genieße deine nussigen Kekse mit Matcha.
- Protein Matcha Kekse mit weißer Schokolade: Wenn du auf deine Proteinzufuhr achtest, aber trotzdem nicht auf Matcha Kekse verzichten möchtest, kannst du einfach einen Teil des Mehls mit Vetains Matcha Proteinpulver austauschen. Aber bitte nicht zu viel, sonst leidet die Konsistenz. Gib gerne noch einen Schluck mehr Milch dazu, dann werden die Kekse nicht trocken.
Na, welches Matcha Cookies Rezept wird es heute werden?
Austauschtabelle
Wie oft wollen wir ein Rezept nachkochen, aber es fehlen uns bestimmte Zutaten oder wir mögen einzelne Komponenten nicht. Für diesen Fall haben wir hier eine Austauschtabelle für dich, damit du dir das Rezept so anpassen kannst, wie du es magst! Tausche einzelne Zutaten einfach nach Belieben aus!
- Leinsamen → Chiasamen
- Vegane Butter → Vegane Margarine (Teig wird etwas weicher und zerfließt mehr)
- Rohrzucker → Andere (feste) Süße deiner Wahl
- Cashewmus → Andere Nussmuse wie Haselnuss (schmecken allerdings intensiver)
- Vanilleextrakt → Vanillezucker, Vanillearoma
- Weiße Schokolade → Erdbeerschokolade, Cashewbruch und andere Nüsse
Unsere Matcha Cookies sind vegan, du kannst aber natürlich auch tierische Zutaten verwenden, wenn du möchtest!
ZUTATEN
- 0.0833334 EL geschrotete Leinsamen
- 0.25 EL kochendes Wasser
- 9.166667 g vegane Butter
- 4.1666667 g Rohrzucker
- 0.25 EL Pflanzenmilch
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0.0833334 EL
- etwas Vanilleextrakt
- 16.66667 g Mehl
- 0.5833334 g Matcha
- 0.0625 TL Backpulver
- Prise Salz
- 3.333334 g vegane weiße Schokolade
- optional: Schokolade zum Toppen
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Anmerkungen
- Dir fehlt eine Zutat? Kein Problem! Im Rezept findest du in einer Austauschtabelle Alternativen zu den hier genannten Zutaten!
